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この冬も寒麹を仕込みました

仕込んだ寒麹

仕込んだ寒麹

地中海の天日塩

地中海の天日塩

この冬も寒麹を仕込みました。

今回はミネラル分の多いイタリア産の天日塩に、お味噌を仕込んだ時に余った藻塩を足しました。

お米はあきたこまちに発芽玄米少々。

もち米で作ると甘みが増すようなので、次回はもち米も入れて仕込んでみようと思います。

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